Augalai ir raugalai
Apyniai mano apinyne jau sulig pečiais, tad galima ir trumpą digest susirašyt apie augalus.
Augalų (tame tarpe apynių) derinimas, siekiant sėkmingos simbiozės kovojant už resursus arba prieš kenkėjus, dar žinomas kaip plant companionship arba companion planting.
Patabotanika - realybėje neegzistuojantys, sufantazuoti arba iš mitų atėję augalai. Tokie kaip Austras Koks (aušros medis) - Latvijos (ir Lietuvos?) mitologijos medis, augęs iš saulės kasdieninės kelionės per dangų pradžios. Šis medis turėjęs sidrabrinius lapus, varines šaknis ir auksines šakas, ir augęs bent jau Kuržemės, Vidžemės ir Latgalos kraštuose. Šis archetipas neabejotinai susijęs su Pasaulio Medžiu, kuris taip svarbus baltų ir skandinavų kosmologijoje/mitologijoje.
Slovėnijoje vyksiančiame mūsų draugų FoAM ir jų partnerių organizuojamame workshope/retreate Green Food, kur "gyvo maisto" virėjas Linas Kesminas pristatys temą "Klajoklinė virtuvė" (Nomadic kitchen).
Linas parekomendavo knygą - Wild Fermentation
Apie fermentacijos tradicijos amžių, svarbą ir naudą nesiplėsiu. Nepaisant to, kad knygoje šiek tiek amerikietiško žavėjimosi natūraliais "egzotiškais" fermentavimo ir rauginimo būdais, kurie mūsų kraštuose yra visiškai kasdieniškas dalykas, čia galima rasti superinių ferm. receptų iš viso pasaulio - kad ir Kimchi, aštriai marinuoto kopūsto, neatsiejiamo korėjietiškos virtuvės priedo.
Kita tema - laukiniai maistiniai augalai. Nesenai apie laukinių augalų rinkimo ir vartojimo tradiciją Dzūkijoje įdomų straipsnį paskaičiau Žaliojioje Lietuvoj [Nr. 3 (317)], ši tema taip pat bus viena centrinių ir minėtame Green Food workshope. Lina, FoAM kuratorė, parekomendavo dar vieną knygą, Wild Vegetarian Cookbook, kurioje visi patiekalai - tik iš laukinių augalų.
Iš šios knygos galima sužinoti, kad pvz. Lietuvoje auga laukinis... imbieras. Ir turbūt dar šimtai vertingų augalų.
Abi šias knygas galima nusipirkti, bet galima ir pavartyti online, Amazon.com arba books.google.com saituose. Naudojant spec. softą (arba Greasemonkey skriptą), iš pastarojo galima net parsisiųsti apriboto naudojimo turinį į savo kompą.