Asado
Kaip kepamas argentinietiškas asado?
Iš argentinietiškos jautienos.
Kadangi jos sunku čia gauti, tiks lietuviška mėsa, geriausia, kokią galit gaut (tinka pvz. "ypatingai minkšta veršiena", tiks ir kiaulė - nors aš jos ir nemėgstu). Dar reiks: druskos, alaus ir vyno (pvz. Malbec).
Darymas:
Įlenki alaus. Kai žarijos paruoštos, mėsą gerai įtrini druska ir padedi ant grotelių. Pradžia turi būti karšta, kad mėsa apskrustų ir syvai neišbėgtų, vėliau karštis turi būt nedidelis.
Karštis matuojamas ranka - jei ranką gali išlaikyt virš grotelių tik kelias sekundes - turėtų būt gerai (argentiniečiai naudoja sudėtingesnę sistemą, bet nepamenu jos visos:) Karštis turi būt pastovus, todėl palaikymui reikia turėt kažkur atskirai vis besikūrenančių žarijų (pvz. kibire). Svarbu stebėti, kad riebalai nevarvėtų ant žarijų, nes degančių riebalų dūmai sugadins visą reikalą. Todėl geriausia, kai po pačia mėsa žarijos patraukiamos į šoną.
Geriau perdaug nevartyti. Po 2.5-3 val. gatava. Į kepimo pabaigą ant žarijų galima pažerti kadagio spyglių.
Įkali dar alaus ir jei dar paeini, patieki pats. Viejo, ¡buen provecho!
Jei nebepaeini arba esi vegetaras, nukreipi dėmesį demonstruodamas mad samurai skillz.
--
A set of instructions to make an argentinian asado (bbq). Take a piece of the best meat you can get, salt it and put on coals. Make sure the coals are not too hot and you can keep the hand just above the meat for several seconds. Cook for 2.5 - 3 hrs. Make sure the heat is steady (put aside and have some burning coals handy for that matter), don't let the meat fat drip on hot coals and turn the meat as few times as possible. ¡Buen provecho!
Iš argentinietiškos jautienos.
Kadangi jos sunku čia gauti, tiks lietuviška mėsa, geriausia, kokią galit gaut (tinka pvz. "ypatingai minkšta veršiena", tiks ir kiaulė - nors aš jos ir nemėgstu). Dar reiks: druskos, alaus ir vyno (pvz. Malbec).
Darymas:
Įlenki alaus. Kai žarijos paruoštos, mėsą gerai įtrini druska ir padedi ant grotelių. Pradžia turi būti karšta, kad mėsa apskrustų ir syvai neišbėgtų, vėliau karštis turi būt nedidelis.
Karštis matuojamas ranka - jei ranką gali išlaikyt virš grotelių tik kelias sekundes - turėtų būt gerai (argentiniečiai naudoja sudėtingesnę sistemą, bet nepamenu jos visos:) Karštis turi būt pastovus, todėl palaikymui reikia turėt kažkur atskirai vis besikūrenančių žarijų (pvz. kibire). Svarbu stebėti, kad riebalai nevarvėtų ant žarijų, nes degančių riebalų dūmai sugadins visą reikalą. Todėl geriausia, kai po pačia mėsa žarijos patraukiamos į šoną.
Geriau perdaug nevartyti. Po 2.5-3 val. gatava. Į kepimo pabaigą ant žarijų galima pažerti kadagio spyglių.
Įkali dar alaus ir jei dar paeini, patieki pats. Viejo, ¡buen provecho!
Jei nebepaeini arba esi vegetaras, nukreipi dėmesį demonstruodamas mad samurai skillz.
--
A set of instructions to make an argentinian asado (bbq). Take a piece of the best meat you can get, salt it and put on coals. Make sure the coals are not too hot and you can keep the hand just above the meat for several seconds. Cook for 2.5 - 3 hrs. Make sure the heat is steady (put aside and have some burning coals handy for that matter), don't let the meat fat drip on hot coals and turn the meat as few times as possible. ¡Buen provecho!