mart.freeflux.net

Noriu pareklamuoti galimybę susitikti ir daugiau sužinoti apie Dargužiuose užgimusį valgytojų ir gamintojų solidarumo judėjimą:

Šį ketvirtadienį, sausio 14 d., Laisvojo universiteto (LUNI) užsiėmime Vilniuje svečiuosis du sūrininkai iš Dargužių (Varėnos raj.) - Valdas Kavaliauskas ir Audrius Jakubauskas. Praktiniame užsiėmime, kuris pavadintas "Valgytojų ir gamintojų solidarumo prielaidos", jie žada išdėstyti valgytojų ir gamintojų judėjimo ištakas, tikslus ir konkrečius veiksmus. Manoma, kad jie surengs ir savo gaminamų sūrių degustaciją.

Lektoriai dalyvauja augintojų, gamintojų ir valgytojų asociacijos "Viva Sol" veikloje. Asociacija siekia plėtoti solidarius ryšius tarp miesto ir kaimo žmonių, panaudojant pagrindinę bendravimo priemonę - maisto produktus. Šiuose santykiuose miesto žmogus tampa valgytoju, o kaimo gyventojas - gamintoju, maitintoju. Abiejų sferų atstovai vienodai suinteresuoti vystyti sveikos mitybos, sveiko gyvenimo būdo filosofiją, kur vyrauja solidarios ekonomikos dėsniai bei pagarba žmogui ir gamtai.

Asociacija siekia skatinti smulkių ūkių išlikimą ir naujų atsiradimą Lietuvoje, skatinti miesto žmonių dalyvavimą kaimiškuose darbuose ir šventėse, inicijuoti kaimo žmonių dažnesnį dalyvavimą miesto aplinkoje, organizuoti miesto ir kaimo žmonių susibūrimus - diskusijas, tradicinių kaimo produktų turgus, kur prekiautų smulkieji Lietuvos ūkininkai.

Mažų ūkių ir ūkininkų turgų plitimas - tai alternatyva dažnai neigiamai visuomenėje vertinamoms didžiosioms gyvūninės kilmės maisto gamybos įmonėms. Ūkininkų turgūs - galimybė tiesiogiai iš gamintojo įsigyti jo produktą, apie kurį jis gali papasakoti visas smulkmenas. Taip mezgamas gyvas žmogiškas santykis tarp gamintojų ir vartotojų, be to, tokiu būdu pagaminti produktai yra ekologiškesni nei pradavinėjami prekybos centruose.

Sausio 14 d., ketvirtadienį, nuo 18 val. visus kviečiame į "ARTotekos" kūrybines dirbtuves, kurios įsikūrusios A. Strazdelio g. 1 (netoli "Barbakano", greta "Tamstos" muzikos salono, įėjimas iš Šv. Dvasios gatvės pusės).

Draugai iš Belgijos, meninė-mokslinė organizacija, vykdanti projektus nuo Peru iki Indijos, planuoja kitais metais startuoti naują kultūrinį projektą apie bites ir bitininkystę, ir ieško partnerių Lietuvoje. Čia trumpas pristatymas, susidomėję rašykite man (martynas <at> ore.lt) arba per kontakto formą.

- - -

I am planning to apply for european money for a mega honeybee project. And so i thought i have to contact you and see if you know someone who could be interested in becoming partner in Lithuania. The mini description of what I would like to do is attached and i am looking for cultural organisations as well as beekeepers in cities and countryside, for artists that work with animals or environmental issues or people involved with food (honey but also mead, for example).

Melliferopolis - European Cities for Honeybees
A multi-layered approach for investigation including art, science and civil society 

In natural environments insect pollinators are considered as available commodity.

Urban apiculture introduces a domesticated variation to facilitate cities to transform into “eco-cities” by fostering biodiversity, complementing re-vegetation and sourcing local food. As for multi-floral honey foraged from plants within the city limits, it claims to contain less pesticides than its rural double. 

The project Melliferopolis proposes experimental investigations in the field focusing on sustainable urban apiculture, honey and its environmental monitoring capabilities as well as crafts, skills and knowledge around Apis Mellifera. The creation of a dynamic platform to fuse and cross pollinate worlds of art, science, food and crafts in academia, cultural organisations as well as civil society and individuals is intended. 

The rich and inspiring world of honeybees can provide artists/creatives with new tools, perspectives and source material. Science is invited to investigate nature monitors, assessing qualities of living environments. Interactions can lead to artistic expressions of the scientific realm that feed back into science leading to new dynamics and inspiration. 

Beekeepers and cooks, urban designers and environmental artists in 11 European countries are invited to collaborate, contribute and harvest in order to weave ideas, creations and results back into society as interpretation and reflection of the state of their habitat. Inhabitants are encouraged to converse and interact with their newly perceived surroundings. 

“What escapes the eye is a much more insidious kind of extinction – the extinction of ecological interaction.” - Daniel H. Janzen

The irony is that science has served only to show how small human knowledge is.
--
Humanity knows nothing at all. There is no intrinsic value in anything, and every action is futile, meaningless effort.
--
If we do have a food crisis it will not be caused by insufficiency of nature's productive power, but by the extravagance of human desire.

Masanobu Fukuoka, The One-Straw Revolution (PDF of the book here)

Tradicinis, mažas vienos šeimos valstiečių ūkis gali tapti sėkmingu verslu, jeigu sugebės užmegzti ryšius su maisto kokybei ir darniai plėtrai užsiangažavusiais vartotojais. Atvirumu ir solidarumu besiremiančių smulkiųjų ūkininkų perspektyvas nagrinėja Audra Čepkauskaitė.

Apie valstietiško gyvenimo būdo atgimimą

Apyniai mano apinyne jau sulig pečiais, tad galima ir trumpą digest susirašyt apie augalus.

Augalų (tame tarpe apynių) derinimas, siekiant sėkmingos simbiozės kovojant už resursus arba prieš kenkėjus, dar žinomas kaip plant companionship arba companion planting.

Patabotanika - realybėje neegzistuojantys, sufantazuoti arba iš mitų atėję augalai. Tokie kaip Austras Koks (aušros medis) - Latvijos (ir Lietuvos?) mitologijos medis, augęs iš saulės kasdieninės kelionės per dangų pradžios. Šis medis turėjęs sidrabrinius lapus, varines šaknis ir auksines šakas, ir augęs bent jau Kuržemės, Vidžemės ir Latgalos kraštuose. Šis archetipas neabejotinai susijęs su Pasaulio Medžiu, kuris taip svarbus baltų ir skandinavų kosmologijoje/mitologijoje.

Slovėnijoje vyksiančiame mūsų draugų FoAM ir jų partnerių organizuojamame workshope/retreate Green Food, kur "gyvo maisto" virėjas Linas Kesminas pristatys temą "Klajoklinė virtuvė" (Nomadic kitchen).

Linas parekomendavo knygą - Wild Fermentation

Apie fermentacijos tradicijos amžių, svarbą ir naudą nesiplėsiu. Nepaisant to, kad knygoje šiek tiek amerikietiško žavėjimosi natūraliais "egzotiškais" fermentavimo ir rauginimo būdais, kurie mūsų kraštuose yra visiškai kasdieniškas dalykas, čia galima rasti superinių ferm. receptų iš viso pasaulio - kad ir Kimchi, aštriai marinuoto kopūsto, neatsiejiamo korėjietiškos virtuvės priedo.

Kita tema - laukiniai maistiniai augalai. Nesenai apie laukinių augalų rinkimo ir vartojimo tradiciją Dzūkijoje įdomų straipsnį paskaičiau Žaliojioje Lietuvoj [Nr. 3 (317)], ši tema taip pat bus viena centrinių ir minėtame Green Food workshope. Lina, FoAM kuratorė, parekomendavo dar vieną knygą, Wild Vegetarian Cookbook, kurioje visi patiekalai - tik iš laukinių augalų.

Iš šios knygos galima sužinoti, kad pvz. Lietuvoje auga laukinis... imbieras. Ir turbūt dar šimtai vertingų augalų.

Abi šias knygas galima nusipirkti, bet galima ir pavartyti online, Amazon.com arba books.google.com saituose. Naudojant spec. softą (arba Greasemonkey skriptą), iš pastarojo galima net parsisiųsti apriboto naudojimo turinį į savo kompą.

Ką tik rašiau apie maisto sudėtį ir jų priedus viešinančią svetainę sveikasvaikas.lt, dabar jau savo bloge autoriai rašo apie UAB "Vilniaus konservai" ir UAB "Selita" įsakinėjimus informaciją pašalinti ir grąsinimus teismais už šios vartotojų interesus ginančios informacijos paviešinimą. Apie minėtų firmų vadovų ir jų viešųjų ryšių "specialistų" smegenėlių sudėtį galima spręsti iš tokių argumentų, kaip antai "per mažas šriftas svetainėje" (wtf?), "ne ES šalims priklausantys [informacijos] šaltiniai" ir pan.

Palaikau svetainę ir jos autorius. Gamintojai, prekybos centrai ir lėtai reaguojantys valstybės watchdog'ai (VMVT)  turi prisiimti atsakomybę už nesveiko, o kartais tiesiog žalingo maisto atsiradimą ant valgytojo stalo.

Ta proga pacituosiu ir The Baltic Times skaitytojo atsiliepimą "Killing off customers" kuriame piktinamasi ne tik nesenai nuskambėjusiu nuodingų dešrelių skandalu, bet dar labiau tuo, kad jokių priemonių iki šiol nesiimta, ir pavojinga produkcija iki šiol pardavinėjama supermarketuose be jokio specialaus žymėjimo:

That these products are still being stocked on shelves is beyond unbelievable, beyond unethical, it's yet more proof that Lithuania is just European country on paper, and still living with its deepest and darkest legacies of Soviet culture tucked under the bed. The social irresponsobility has to stop.

Svetainė keistu pavadinimu sveikasvaikas.lt siūlo beta versiją lietuviškų maisto produktų ir jų sudėtyje esančių priedų katalogą. Galima lengvai pažiūrėti kokių ten e pridėta ir kaip nuo jų veža. Kiek žiūrėjau, valgyt išvis nesveika.

Žiūrėkit į sveikatą, tik nepadauginkit.

Rūtos Grinevičiūtės straipsnis Meniu: bulviažmogiai, toksinai ir vėžinis rapsas - apie žinomos GMO kompanijos Monsanto žingsnius į Lietuvą.

"Spėjama, jog mažos, bet labai korumpuotos Lietuvos globaliai kompanijai "Monsanto" prireikė ne tiek dėl jos laukų platybių, kiek dėl tos rankos, kurią mūsų vidutinės grandies biurokratai Briuselyje jau kelia už GMO. Šiuo metu Europoje galioja tvarka, kad atsisakyti įsileisti į savo teritoriją naujas GMO rūšis šalys negali savarankiškai. Atsisakyti panūdusios valstybės argumentus svarsto visos šalys narės"

Senos istorijos ir iš chrestomatinių pavyzdžių, ir taip aišku, ko galima tikėtis - svarbu kad netylėtų ne tik pavieniai žurnalistai. Vakarų Europa ir JAV turi savo watchdogs organizacijas, kurios akylai stebi panašių kompanijų judesius, PR fintus, slaptus susitarimus ir kitą veiklą ir stengiasi laiku informuoti visuomenę. Įdomu, ar yra nors viena tokia organizacija Lietuvoje?

^{Foto: 2rms / flickr, Creative Commons licenzija. Thanks, 2rms.}

Mano mėgstamiausias užkandis prie alaus ever - Nakladaný hermelin, pirmas žodis reiškia "marinuotas", o Hermelin - čekiškas minkštas Camembert tipo sūris. Inspiruoti puikių Londono alaus blogerių Boak and Bailey recepto, nesenai pabandėm patys pasigaminti. Receptas paprastas, reikės keleto mažų Camembert tipo sūrių (mačiau Rimi ar Iki buvo, jei nerasit, turbūt galima bandyt ir su Brie), šiokių tokių prieskonių - ypač gerai tiko kadugio uogos, raudonų čili pipirų - geriau švieži, bet tinka ir marinuoti, svogūnų - man patinka raudoni, tiks ir balti, ir gero alyvuogių aliejaus.

Sūrį pjaunam išilgai, pamirkom įpjautomis pusėmis į prieskonius, įdarom jį pjaustytais čili pipirais, svogūnais ir kadugiais, sudedam į stinkainį ir užpilam aliejum, kad visiškai apsemtų, statom šaltoj tamsioj vietoj. Po 4-7 dienų, ragaujam, manau galima paįvairint mėgstamu padažu, alyvuogėm, kitom marinuotom daržovių. Kuo ilgiau marinuosis, tuo minkštesnis gausis, mums po 7 dienų buvo gan patežęs, bet vistiek labai skanus.

Velnes taip susižavėjo rezultatais, kad net kitą receptą sugūglino:)

Skanaus.

Pagaliau radau, kur Londone gaut ispaniškų produktų. Juanma rekomendavo Garcia Foods pardą - Portobello turgaus gatvėj netoli Ladbroke Grove (250 Portobello Road). Šalia jie turi ir kavinę/tapas bar. Seniausi ispaniško maisto importuotojai - liuks, nors ir nepapigiai, bet daug visko, dešimtys sūrių ir kumpių - nuo klasikinių Serrano iki prabangių rankom skobiamo Reserva. Dar vynų ir atseit viena geriausių kavų Londone, Barselonos Saula. Jų websaitas www.garciafoods.co.uk man dabar neveikia.

Išėjus iš Portobello, Ladbroke Grove suki į dešinę ir bus Dub Vendor, neblogas specialist rekordšopas.

--
A friend has recommended a proper Spanish foods store. Garcia Foods and cafe/tapas bar situated at the end of Portobello Road. Massive selection, including high quality hams, cheeses and vines. Afterwards it's good to have a digg in a small nice recordshop "Dub Vendor" (follow Portobello rd and turn right onto Ladbroke Grove).